ugo ist eine besonders sämige Sauce. Eine Eigenschaft von Tomatensugo ist die Konsistenz: Sugo ist flüssiger als Pesto und „fester“ als normale Tomatensauce. Ein echtes Sugo ist ausgesprochen sämig. Sugo kannst du besonders gut mit Pastagerichten kombinieren, weil die Sauce sehr gut an den Nudeln haftet.